Amantes de la sofisticación, Daniela Dini y Ximena Etchart, se dieron a la tarea de encontrar los lugares más trendy de la capital argentina. Lo que hallaron: tesoros de la gastronomía, el arte y el diseño.

Vibrante, cosmopolita y ecléctica como pocas, Buenos Aires es una de las capitales sudamericanas preferidas por los buscadores de tendencias y los amantes de la vida con estilo. En ella convergen lo último en el mundo en materia de diseño, arte y gastronomía, y cada opción se fusiona con el inconfundible sello porteño. Descubra los secretos de una ciudad que lo tiene todo.

Cuna de la gastronomía moderna

Si hay un placer para satisfacer ampliamente en Buenos Aires, es el del buen comer. En los últimos tiempos, el asado, emblema argentino, dio lugar a nuevas opciones que invitan no sólo a la degustación, sino también a la experiencia.

Para comenzar, los restaurantes “a puertas cerradas”, son sin duda una tendencia que crece. Son también un secreto que se corre a voces: no tienen cartel en la puerta, no se publicitan. Ni siquiera difunden su dirección hasta el momento de concretar la reserva. Su garantía está en el poder de la recomendación de los gourmands, eternos buscadores de buena cocina con firma de autor. Aquí robamos dos perlas escondidas en la ciudad, camufladas detrás de la fachada de una casa, que podría ser cualquiera.

En algún lugar del barrio de Belgrano, Ezequiel Gallardo -un joven chef con una vasta experiencia al mando de restaurantes prestigiosos en Buenos Aires y Nueva York-, decidió montar su propio emprendimiento, al que bautizó Treinta Sillas. La casa invita a degustar los platos que Gallardo prepara, en un menú único que cambia todas las semanas, y en gran medida depende de la creatividad de su chef y de lo que encuentre en el mercado: todo es fresco y de primerísima calidad. Una amplia carta de vinos ofrece un maridaje de categoría, al gusto de cada comensal.

Patricia Bergada siempre sintió su casa como un ‘club social’. Así fue que un día decidió unir los talentos familiares: un hijo chef, una hija especializada en hotelería de lujo y su propia profesión de decoradora, para abrir las puertas de su casa y recibir a quienes deseen una propuesta gastronómica de nivel, en un ambiente que logra que uno se sienta parte de la familia. La maison que cobija a Pagano Club Social, se ubica en plena Recoleta y ningún detalle está librado al azar. Los visitantes pueden recorrer libremente la casa, cenar en el cálido living, beber una copa en la terraza y hasta pasearse por la cocina para ver que está cocinando el chef, Nicolás Tamborini –un hijo postizo de la anfitriona, que trabajó durante diez años en restaurantes europeos-. Lo innovador de la propuesta no termina aquí: el valor del cubierto, es a la gorra: el comensal decide cuánto pagará por su cena. Eso sí, las delicias que se ofrecen, la atención y el ambiente bien equiparan la propuesta a la de los mejores restaurantes de ‘puertas abiertas’ de la ciudad.

Si hablamos de vino, Argentina es la patria del malbec, una de las cepas predilectas en el mundo, y es imposible no degustar una buena copa de tinto al llegar a Buenos Aires. Para poder elegir entre los mejores vinos argentinos, una joya imperdible es Aldo’s. De reciente apertura, y en pleno corazón de San Telmo, esta exclusiva vinoteca-restaurant es obra de uno de los sommeliers más prestigiosos del país, Aldo Graziani. Él y un equipo de especialistas, confeccionaron la selecta carta, en catas a ciegas. El resultado es una propuesta que incluye 400 etiquetas para todos los gustos y una opción gastronómica durante todo el día, para encontrar el maridaje perfecto.

A la hora del postre –o la merienda, o cualquier momento que exija algo dulce y apetitoso-, Palermo ofrece una verdadera boutique de delicias. Es que todo es belleza en Muma’s. En la entrada de la tienda, la gente se detiene a fotografiar la vidriera, y es imposible no detenerse a ver qué pasa. El deseo de entrar es instantáneo: en exhibición, pequeñas obras de arte por docenas, esperan a ser degustadas y es imposible reprimir la tentación. En pleno Palermo SoHo, la tienda que Silvia Piedrabuena y Nora Kralj inauguraron en 2009, es la “niña bonita” del barrio. Y también la pionera: arribaron en Buenos Aires cuando los cupcakes eran casi desconocidos. Hoy la chef-artist, Cecilia Ponce, es la artífice de las ideas que entre todo el equipo concretan en más de 40 variedades. El preferido de los locales es el ‘Gauchito’, con base de brownie, dulce de leche y merengue italiano.

Explosión de arte, diseño y nuevo lujo

Toda expresión artística encuentra su lugar en Buenos Aires. Y si de espectáculos se trata, la cartelera de shows excede el formato tradicional para invitar a nuevas vivencias. Tal es el caso de La Bomba de Tiempo, la compañía creada hace cinco años por Santiago Vázquez, que fusiona la energía primitiva de la percusión con el espíritu de una fiesta multitudinaria. La celebración se repite, sin excepciones, todos los lunes desde las 19 hasta las 22hs. La Ciudad Cultural Konex, epicentro de espectáculos en el porteñísimo barrio del Abasto, alberga las casi dos mil personas que cada semana se acercan a vivir una experiencia que trasciende lo musical, y genera una explosión de energía entre los artistas y el público. Ningún show es igual: Los diecisiete músicos que interpretan instrumentos como tambores, campanas y tumbadoras, son guiados por un director que va improvisando y creando, mediante un lenguaje propio, cada tema que se escucha y hace vibrar al cuerpo con un sonido universal.

Otra rama por la que pasa el arte es el diseño, y sin duda en esta ciudad la moda encuentra una forma de expresión artística en las llamadas prendas de autor. Pero dentro de tanta oferta, encontrar las que serán las perlas del guardarropa no es sencillo. Eso pensó Griselda López Viegas, y por ello creó Bucéfalo, una tienda multimarca en la exclusiva Galería Promenade del Hotel Alvear, donde convergen una selección de diseñadores únicos, que ella misma va descubriendo en una búsqueda incansable. Su criterio trasciende el método tradicional: ella elige cada prenda o accesorio, siguiendo el proceso de la curaduría de arte. Por ello quien visite la tienda, será testigo de que todo lo que se encuentra allí, es un verdadero hallazgo.

Si de hablar de lujo se trata, el verdadero buscador de tendencias, nunca se conformará con la ostentación ni el espíritu recargado que se quedó en el tiempo. Un exponente del buen gusto, el estilo propio y el bien llamado ‘nuevo lujo’, es Algodón Mansion, el petit hotel emplazado en el corazón de Recoleta, que en sus diez exclusivas habitaciones logra satisfacer las exigencias de los más avezados conocedores. Hospedarse allí es una experiencia que fusiona el diseño y el arte, la arquitectura de vanguardia y ciertas reminiscencias clásicas, la tecnología y la sobriedad. Inspirado en el espíritu de las décadas del ‘40 y ’50, que brillaron en el mítico Cotton Club neoyorquino, este palacete de estilo francés logra coronar la estadía en Buenos Aires con la sofisticación absoluta.

LOS HIGHLIGHTS

-         Felicidad: Felicidad es un deli de espíritu cosmopolita: tintes de New York, Londres y París en su diseño, y hasta de India y Marruecos en algunos platos de la carta. Ideal para un brunch de domingo, es el lugar elegido para comer rico y disfrutar de un ambiente donde ningún detalle está librado al azar. Migueletes 887, Belgrano.

-         Frank’s: Inspirado en los bares speakeasy neoyorquinos, durante la ley seca a principios del siglo XX, este bar se esconde en un callejón, y se necesitan dos contraseñas para poder ingresar. Vale la pena la búsqueda para acceder a la exclusiva barra que aguarda dentro, con tragos de época inspirados en la era dorada de la coctelería. Arévalo 1445, Palermo.

-         Tegui: La cocina de autor es una tendencia a la que adhieren los gourmands por vocación. De paso por la ciudad, vivir la experiencia de Tegui, el restó de Germán Martitegui, es ineludible. Ambiente moderno, detalles de diseño desde la arquitectura al plato, cocina abierta y vista a una infinita cava, son sólo algunos de los ingredientes que hacen a su espíritu único que vale la pena conocer. Costa Rica 5852, Palermo.

-         Bangalore: La noche porteña también es famosa, y en el corazón de Palermo SoHo, Bangalore es el pub indicado para disfrutar de cervezas tiradas, un gin tonic que es la especialidad de la casa y la carta de estilo anglo-indio. Condimentos perfectos para una ciudad que encierra muchas en si misma. Humboldt 1416, Palermo.

-         La Panadería de Pablo: En pleno casco histórico de San Telmo, “La Panadería de Pablo”; es un restaurant que da cita para el desayuno, el almuerzo o la merienda, con el sello de un gran chef argentino, Pablo Massey. Sándwiches frescos, ensaladas y delicias dulces para disfrutar y hacer un alto en el recorrido por Buenos Aires. Defensa 269, San Telmo.

Direccionario trendy:

Treinta Sillas: Reservas en www.treintasillas.com

Pagano Club Social: Reservas al 156 688 1919

Aldo’s: Moreno 372, San Telmo.

Muma’s: Malabia 1680, Palermo | www.mumascupcakes.com

La Bomba de Tiempo: Todos los lunes de 19 a 22hs en Ciudad Cultural Konex, Sarmiento 3131, Abasto | www.labombadetiempo.blogspot.com

Bucéfalo: Av. Alvear 1883, Galería Promenade, local 33, Recoleta.

Algodón Mansion: Montevideo 1647, Recoleta | www.algodonmansion.com

Felicidad: Migueletes 887, Belgrano | www.felizenfelicidad.com.ar

Frank’s: Arévalo 1445, Palermo | www.franks-bar.com

Tegui: Costa Rica 5852, Palermo | www.tegui.com.ar

Bangalore: Humboldt 1416, Palermo

La Panadería de Pablo: Defensa 269, San Telmo | www.lapanaderiadepablo.com

Daniela Dini para REVISTA ESCALA DE AEROMÉXICO

PH. Ximena Etchart